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夏木酒庄 Domaine Charme

在贺兰山脉一座形似佛面的山峰下,有一座正对着子午线方向的金字塔建筑,这便是夏木酒庄。夏木这一名字,与法语里的Charme魅力一词暗合,是冥冥之中的天选,也有着人为的后天浪漫。这是一座匠心所成之建筑,作为离贺兰山最近,海拔最高的酒庄之一,它占尽天时地利人和的契机,每当夕阳西下,余辉尽洒山脉,便可现卧佛光影,让这座建筑更添玄妙韵味。其独特的坐标,出众的造型设计,与天地对话之姿态,引无数人到此一探。这座酒庄的神秘与耐人寻味,完全是其主理人张湃的型格投射。

夏木酒庄建在贺兰山脉一座形似佛面的山峰下,日落时分,山后的夕阳让山的轮廓出现卧佛的光影,为贺兰山著名景观。这给夏木酒庄增添了不少魅力,恰好暗合了夏木酒庄的法语名称里“Charme(魅力)”这个词。

西北旷野的豪放,塞上江南的柔情,共同形塑出了他务实主义与浪漫主义的人格魅力。这位半路出家沉迷于“自然农法”的酒庄庄主,影响力更为深厚和广泛的,是他设计师的另一重身份。夏木酒庄的金字塔建筑设计便是由庄主张湃亲自操刀,相关联的重力法酿造车间及星空民宿等建筑空间,也是其设计的输出。

金字塔正下方的酒窖在设计上充分考虑自然通风,地面无防水层,四周精心设计入风口和出风口,营造了一个可呼吸的葡萄酒储存空间。酒庄坚持有机种植和自然重力法酿造。张湃还深受“自然农法”的影响,认为不应该对土地进行过多的干预,因此他的葡萄园没有筛除土壤里的巨大石块,这在金山地区是十分罕见的。

作为一位设计师,他经历并参与了华语设计从拓荒到百花齐放的整个成长期。与之并行的,是他个人的发展史,由初涉设计,到创办宁夏大木栋天设计有限公司,直至当下他仍不断输出设计作品。 人总是倾向于自己更自信的方向,所以大多梦想源于天赋,天赋推动着梦想成真,张湃亦是如此。出身于教育世家,电视新闻和各种纸媒及前沿的杂志,给予了他早期思想的熏陶,和对设计的最初启蒙。从小学习美术,写写画画,做手工艺的天赋,让他那时励志的方向便指向当时被称为装潢的设计领域,高中时便写下了这一毕业愿景。 

与当下设计明确的指向和细分不同,在他毕业的1997年,设计师属于杂学家。他经历了设计相关的一系列行业历练,装潢,设计,工艺制作等等,以设计为核心,只要是与之相关的生活之需,都在他涉猎的范畴。在那个年代,“杂家之学”是宝贵的设计积累,全能全才塑造出一大批后来的设计大师。不到一年时间的自学与历练,几乎“门儿清”的设计师张湃,便创立了宁夏银川大木栋天艺术设计有限公司。在当时的宁夏,他成为当地第一个收设计费的设计师,迈出了做纯粹设计的第一步。

张湃的设计路,以及其创立公司的发展,一直是主动进击的成长。他对于设计乃至其他领域的探索,始终秉承着“补不足,深发展”的路线。几年间立足于设计的实践,让他期待攀登更高的台阶,随之匹配的是更开阔的眼界,以及更深厚的专业积累。于是在2005年他选择重返校园,进入清华大学深造。路越走越宽,视野越积累越辽阔。他创办的公司如今发展到近40个人的团队,从室内设计到建筑室内一体化的设计,由一个团队细分到酒店设计,餐饮设计,酒庄设计,公共空间设计等多个领域。团队作战的布局,让他在空间设计上更大有可为,不局限于空间大小,不囿于功能的偏向。

“每一个人生阶段,你的认知都必须要更新,到新的阶段,就要产出新知。我们的价值观和世界观没有定性,只能说是一直成长的状态,到目前为止,我对设计的认知还在学习和提升阶段。” 张湃不断在设计上提高新知,也不断跨出设计师的单一标签,走向更多的社会担当,成为宁夏设计的一张名片,担当宁夏室内设计师学会会长,参与到广州设计周的各种事务中,影响着设计师群体中的后浪们……

不断进击的新认知,专业高度,是张湃在设计领域的通关密码,其运用设计的多面知识,将美好生活的向往落实到生活中的融合,让设计解决问题的价值得到了最大限度的释放。在华语设计启蒙最初的那个年代,设计并没有清晰的路线和轮廓,更没有适合国情的契合借鉴,只能在不断摸索中找到路线。在当时,张湃涉猎更多的是餐饮设计,那时候西餐厅刚刚被引入中国,引起一小波兴盛之态。但与之匹配的一系列管理和经营问题,却远远不像这个行业看起来的如此乐观。作为餐饮最基础的空间部分,也完全无行业的标准规范。

这一背景下的张湃不再只是设计者,更充当了运营的启蒙者。酒店餐饮会所等设计过往的经验与视野,让他精通了餐饮设计到餐饮运营全流程的策划。所以,他在当时不仅仅能够为委托者解决效果图和设计的问题,还能够全方位帮助他们去解决运营问题。如何设置服务动线,客人行为动线,空间才能够更节省人员,节省时间,平衡餐饮部分与水吧台空间的比例,如何让营收达到利润最大化……他从运营者和设计者的双重视角出发,打破空间策划与经营流程的壁垒,帮助餐饮经营者全面解决问题。

“那时候设计师的角色,还要充当营销者,甚至是整个行业的梳理者,”设计解决问题的价值,决定了其同等价值的回馈。设计者张湃赢得了更多甲方的信任,甚至是依赖。也再一次验证了专业进击中那些新知的更替,对于一个设计者来说至关重要的影响,也不断启迪着他后来发展的每一次转折。多面的全才设计,让张湃迅速成为宁夏设计行业的领军人物。他带领着团队,不断实践着解决问题的设计价值,无论涉猎任何行业类型,都能达到做一行爱一行,做一行精通一行的境界。除了不断对新知的到达,更源于他对于生活的深沉的爱,和好奇心驱使的深度尝试。

酒庄资料

酒庄拥有者 张湃 所在地区 宁夏/贺兰产区
酒庄等级 五级庄 年产量 6万瓶
主要葡萄品种 赤霞珠, 美乐, 马瑟兰, 维欧尼
土壤 重砾石及沙石土壤 葡萄园面积 300亩
酒庄地址 宁夏银川市贺兰县金山国际葡萄产业试验区12号地 官网网址
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