威代尔（Vidal）

威代尔的亲本葡萄是欧亚种（Vitis vinifera）的白玉霓（Ugni Blanc）和一种叫作金瑞恩（Rayon d'Or）的跨种杂交葡萄。它抗寒能力超强、果皮厚、果粒硬、酸度高，能在寒冷的气候下，获得合适的含糖量，非常适合酿造冰酒，这种优点使其成为加拿大冰酒的三种主要酿造葡萄之一。

威代尔可以用于酿造浓郁度适中、酸度适人的干白葡萄酒，但最常见的，还是威代尔酿造的浓郁、饱满、甜蜜而肥美的冰酒。扑鼻的花香和甜美的果香（桃、杏、菠萝、芒果）是威代尔冰酒的普遍特征。经过瓶中陈年，威代尔冰酒会展现出焦糖、杏脯、黄油等气息。

威代尔的抗寒能力明显强于一般欧亚种群葡萄品种，其突出特点是：霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落；自然脱水重量减少34.16%，可长时间留存在树上，能延迟采收期40 天以上。因此，威代尔葡萄可谓是最理想的酿造冰葡萄酒原料之一。用威代尔酿成的冰酒，酸度相对较低，更加甜腻，经常有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气。相对于德国雷司令冰酒的优雅和耐久，加拿大威代尔冰酒更显现出年轻奔放的特点。