富尔民特（Furmint）

富尔民特（Furmint）是匈牙利托卡伊（Tokaji）的主要酿酒葡萄品种之一，为白色葡萄品种。这个品种容易受贵腐菌感染，能酿制拥有成熟蜜糖香味的特殊高贵甜酒，在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛。

Furmint葡萄的糖分逐渐转被贵腐菌浓缩

富尔民特（Furmint），常见英文名为Furmint，匈牙利托卡伊（Tokaji）的主要酿酒葡萄品种之一，为白色葡萄品种。这个品种容易受贵腐菌感染，能酿制拥有成熟蜜糖香味的特殊高贵甜酒。该葡萄酒有很大的存储潜能，拥有丰富深入的提取物，酸度和酒精含量都相对较高。

富尔民特（Furmint）是酿制世界上最著名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要原料。该品种极易染上贵腐菌，酿制出的葡萄酒酸味十足，糖分高，风味浓郁而强烈，陈年潜力长。在酿制托卡伊葡萄酒时，该品种常和香气更浓郁的哈斯莱威路（Harslevelu）葡萄混酿，其中后者所占的比例可高达50%，有时还和一些小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains，又称Sarga Muskotaly）混酿。

富尔民特属优质的白葡萄品种，在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛，其中在斯洛文尼亚，该品种被称为“Sipon”。此外，该品种在奥地利的布尔根兰（Burgenland）也有种植，在这里，它被称为“Mosler”。在萨格勒布（Zagreb）进行的DNA检测表明，该品种与在克罗地亚名为“Moslavac”的葡萄是同一葡萄品种，并且富尔民特有可能与白高维斯（Gouais Blanc）存在亲子关系。

富尔民特葡萄酒酒精度很容易高达14%。干型富尔民特葡萄酒口感坚实，个性十足，即使是在年轻时饮用也十分可口。富尔民特在匈牙利的种植十分广泛，其中在索姆罗（Somlo），该品种能酿制尤为浓缩的干型葡萄酒。富尔民特发芽较早，但成熟较慢（常到葡萄成熟季节末才完全成熟），在有些年份里，酿制贵腐酒的富尔民特到11月份才会进行采摘。

该品种在匈牙利尤为盛行，据称，富尔民特可能是在13世纪时由从事酿酒的移民者带入匈牙利的，但目前没有明确的证据表明它起源于何处。富尔民特传统的根据地位于奥地利的布尔根兰。在奥地利，该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁（Ausbruch）葡萄酒，19世纪末20世纪初，随着商业价值更稳定的葡萄品种，如威尔士雷司令（Welschriesling）的引进，富尔民特的这一使命才得以终结。目前，该品种在奥地利，尤其是在拉斯特（Rust）小镇，再度兴盛起来。

富尔民特是一个可塑性非常强的品种，它可以酿造各种类型的葡萄酒，从干性到半干，再到甜白贵腐，从静止葡萄酒到气泡葡萄酒，可以随意发挥自己的能量。因为具有天生的高酸，所以它还有非常强的陈年能力。比如一款2000年份有着15个年头的Furmint竟然还保持了花果的香气，淡淡的矿物感与坚挺的酸度使它显得如此活泼优雅，没有一丝的衰老的迹象。它还是一个亲和橡木桶的品种，与橡木桶的联姻，使它变得复杂圆润，丰盈饱满，具有丰富变化的味道。因为成熟度与酿造风格的不同，它既可以酿造出清爽新鲜带有柠檬类水果，白梨与强烈矿物味道的干白，也可以酿造出带有成熟的热带水果，黄桃，杏子，奶油与坚果味道半干白，当然贵腐甜白会发展出蜂蜜、麦芽糖、热带水果、淡淡烟熏、烟草的辛香、茶叶、巧克力以及桂皮等香料的味道。

此外，该品种在克里米亚（Crimea）也有种植，在南非也有小范围的种植。在南非，富尔民特与另外一种酿制托卡伊的葡萄品种——哈斯莱威路相继被引入。