黑喜诺（Xinomavro）

希腊自古以来就是葡萄酒在地中海沿岸传播和发展的重要中转站，到现在为止，这个国家还保留了200多种本土葡萄品种，其中有一个因为其深沉的风格和耐久藏的能力而被称之为“希腊葡萄酒之王”，那就是Xinomavro黑喜诺。

Xinomavro黑喜诺是希腊北部最尊贵的葡萄品种，所酿出来的酒品质卓越，人们常常将它和意大利的内比奥罗(Nebbiolo)或法国的黑皮诺（Pinot Noir）相提并论。这也并不奇怪，因为它们确实有些共性：喜欢同类型的土壤和气候，适应新环境的能力差，除非完全成熟才能展现其品种特性，这也说明黑喜诺不管在种植还是酿造时，都是个难伺候的品种。

黑喜诺的最佳产区是位于希腊马其顿地区中部的Naoussa纳乌沙，是一个PDO（原产地保护标识）产区。从酒体来讲，黑喜诺和内比奥罗(Nebbiolo)更为类似，二者都有桀骜的单宁和强劲的酒体，而Naoussa纳乌沙之于黑喜诺就相当于巴罗洛（Barolo）之于内比奥罗，都是最能充分发挥品种潜力和当地特色风土。

和巴罗洛一样，PDO Naoussa是一个单一品种的产区，黑喜诺是唯一的法定品种。这里也有连绵不断的山坡，向东南延伸至海拔50至450米（165-1480英尺）的魏敏山脉（Mt Vermion），气候为半大陆性气候。冷凉的北风在春季可能会带来霜冻，打断葡萄的开花期。这里的土壤成分多样，有石灰岩、黏土土壤以及砂质土壤。采收通常始于9月底，终于10月。黑喜诺每公顷的最大产量是7000升，不过即便是在最丰收的年份，也没有达到这个产量，有些追求品质的酒庄更是把产量控制到了这个数字的一半。

黑喜诺有着极为出色的陈年能力，可以算得上希腊最长寿的干红葡萄酒之一。它在纳乌沙可以酿成不同的风格，传统派的颜色很浅，有野生红浆果、酸樱桃、黑橄榄、蘑菇、西红柿的香气，数年后会变成茶褐色；另外一种是更多草本、香料及动物皮毛味道，单宁坚实、高酸度的风格。优质的纳乌沙葡萄酒除了厚重的单宁，同时兼具复杂度、深度以及陈年潜力。近年来，纳乌沙的酿酒师也致力于创造第三种更适饮更符合现代人口味的风格：减少单宁强度和酸度，酒体更饱满，口感更柔和。